題庫總數:20
是非題:0
選擇題:19 (A:3、B:3、C:4、D:9)
多選題:1
roddayeye整理
Q   供應商選擇的原則應該有:
    合法工商登記
    食品業者登錄
    可提供檢驗報告
v   以上皆是
     
Q   請問哪一類食品業者需要保存來源文件?
v   所有食品業者
    食品製造業者
    食品輸入業者
    食品販售業者
     
Q   產品流向資訊應包含:
    物流業者名稱
    產品名稱
    數量
v   以上皆是
     
Q   請問食品業者登錄應每年何時確認登錄資料內容?
    每年7月
v   什麼時候都可以
    每年12月
    每年6月
     
Q   下列何種產品可以不用標營養標示?
    蜜餞
v   礦泉水
    泡麵
    軟糖
     
Q   下列何者不是食品過敏原?
v   砂糖
   
   
   
     
Q   散裝食品的定義,下列何者錯誤?
    不具啟封辨識性
    不具延長保存期限
v   包裝為密封
    非以擴大銷售範圍為目的
     
Q   包裝食品應標示的事項有:
    品名
    內容物名稱
    有效日期
v   以上皆要
     
Q   有效日期的標示是否可以用製造日期及保存期限取代?
v   可以
v   不可以
    依情況而定
    依各地衛生局而定
     
Q   有關原材料的效期控管敘述,何者錯誤?
    應隨時注意食材效期
    分裝食材之容器應註明有效日期
v   食材超過有效日期一天可以繼續使用
    以上皆錯誤
     
Q   電子發票是由哪個部會協助輔導?
    經濟部
v   財政部
    衛生福利部
    農委會
     
Q   食材分裝時,分裝容器應註明:
    品名
    拆封日期
    有效日期
v   以上皆要
     
Q   申請食品業者登錄,業者需要準備:
    自然人憑證
    工商憑證
v   二者擇一即可
    二者皆要
     
Q   供應商提供之「來源憑證」是指?
    統一發票
    收據
    出貨單
v   以上皆可
     
Q   食材庫存管理應注意:
    進貨須確實驗收
    採先進先出原則
    保存進貨單據
v   以上皆是
     
Q   包裝食品的定義是:
    固定密封
    可長時間保存
    具擴大銷售範圍的容器
v   以上皆是
     
Q   保存來源文件內容應包含:
    收貨日期
    名稱
    重量
v   以上皆要
     
Q   哪類食品業需要做食品業者登錄?
v   所有食品業者
    食品物流業者
    食品輸入業者
    食品販售業者
     
Q   保存來源文件應保留幾年?
    1年
    3年
v   5年
    10年
     
Q   保存文件中「原材料、半成品或成品之淨重、容量或數量」是指?
    三者都要記錄
    淨重一定要,容量或數量擇一記錄
    三者擇二記錄
v   選擇一個記錄即可

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