題庫總數:10
是非題:0
選擇題:10 (A:3、B:2、C:1、D:4)
多選題:0
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Q r 食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時,依食安法可處幾年以下有期徒刑?
  o 2年
  d 3年
  d 5年
v a 7年
  y   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q e 我國準用之食品添加物係採何種方式管理?
v y 法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)
  e 法規表列之食 品添加物品項不可使用(負面表列)
  . 任意使用
  r 國際間準用即可
  o   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q d 我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確?
  d 使用量並無限制
  a 使用範圍及使用量均無限制
  y 使用範圍無限制
v e 使用範圍及使用量均有限制
  y   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q e 乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑
  . 雙氧水
  r 次氯酸鈉
  o 螢光增白劑
v d 亞硫酸氫鈉
  d   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q a 下列何者過去常被誤認為食品添加物而違法添加於鹼粽、魚丸等食品中,作為增加彈性、 脆度與增加食品保水性、保存性?
  y 食用紅色 6 號
v e 硼砂
  y 亞硝酸鹽
  e 己二烯酸
  .   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q r 下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工?
v o 食品添加物
  d 食用油
  d 火鍋湯頭粉
  a 醬油
  y   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q e 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物
  y 皂素
  e 鹽基性介黃
v . 黃色五號
  r 二甲基黃
  o   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q d 我國曾發生過⼀件非法化製澱粉事件或毒澱粉事件,請問此物質為下列何者?
  d 鄰苯二甲酸二(2-⼄基己基)酯
v a 順丁烯二酸酐
  y 三聚氰胺
  e 丙烯醛
  y   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q e 食品添加物之認知,何者正確
v . 生鮮肉類不能添加保水劑
  r 鹼粽添加硼砂是合法的
  o 製作生鮮麵條,使用雙氧水殺菌是合法的
  d 罐頭食品不能吃,因加了很多防腐劑
  d   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q a 食品添加物中,下列何者無法增加食品的安全性及保存性?
  y 抗氧化劑
  e 防腐劑
  y 殺菌劑
v e 黏著劑
  .   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
  r  
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